First Meeting Report of the Erasmus+ Project:
Developing an International VET Competition for Gastronomy Students
Project Code: 2023-2-RS01-KA210-VET-000181756
Project Title: Developing an International VET Competition for Gastronomy Students
Program: KA210-VET – Small-scale partnerships in vocational education and training
(KA210-VET)
Introduction
The Erasmus+ project ,,Developing an International VET Competition for Gastronomy
Students“ project number 2023-2-RS01-KA210-VET-000181756, was financed by the
Serbian National Agency and held its kick off meeting from June 17 to 21, in Serbia. The
primary goal of the project is to begin the process of creating a comprehensive guide on how
to organize an international VET competition for gastronomy students. This guidebook will
provide vocational education institutions with detailed guidelines and best practices for
organizing international competitions, covering essential aspects such as the selection
process for participating schools, criteria for selecting students, and the culinary skills to be
assessed during the competition.
Meeting overview
The kick-off meeting, hosted by the Gimnazija i stručna škola ,, Dositej Obradović ” in Palić,
Serbia, brought together representatives from partner institutions including Kecskeméti
Szakképzési Centrum (Hungary), SOU Naum Naumovski Borce (The Republic of North
Macedonia), and VOCATIONAL EDUCATION TRAINING SRL (Romania). The meeting was
attended by all partners, represented by 6 people, 24 people in total, including Erasmus
coordinators, teachers, experts in the field of gastronomy and representatives of institutions.
The gathering served as a crucial platform for introducing the project’s objectives, discussing
challenges in gastronomy competitions, and laying the foundation for future collaboration.
Day 1: Getting to know each other
On June 17th, representatives from each partner institution arrived at the venue and settled
into their accommodations. The participants stayed at the Hotel Navigator located in Palić,
which also provided an excellent venue for organizing workshops. The initial focus was on
establishing a comfortable and welcoming environment for all participants to facilitate open
and productive discussions. Participants were welcomed by Angéla Fekete, director of
Gimnazija i stručna škola ,, Dositej Obradović“. The day started with a workshop where each
partner introduced themselves, showcasing their institutional activities and achievements.
The Kecskeméti Szakképzési Centrum (Hungary) provides culinary training for 600 students,
offering them excellent opportunities, enriched by participation in both local and international
competitions. The SOU Naum Naumovski Borce (The Republic of North Macedonia) partner
also organizes several programs for its students, including a competition that is part of the local community’s festival, providing numerous students the chance to participate in a quality
culinary contest. VET Center Romania act as an accredited evaluation centre for
gastronomy occupations and maintains good relationships with regional culinary schools,
gaining insights into local competition organization, and has showcased the remarkable
achievements of their students in local cooking competitions. The Serbian school, as the
leader of the project consortium of the program, also showcased its local culinary and pastry
training, highlighting various engaging programs where students learn the intricacies of the
profession in a fun and enthusiastic environment.
Day 2: Challenges & solutions for organizing cooking competitions
This workshop provided an opportunity for the participants to exchange experiences and
discuss the challenges and successes they have encountered in previous gastronomic
competitions. Each institution shared examples and best practices regarding the cooking
competitions .The day concluded with an open forum to share insights and identify common
goals for the project.
Participants highlighted logistical issues, such as sourcing quality ingredients and managing
time constraints, as significant obstacles. The difficulty of maintaining creativity under
pressure was another major challenge, alongside the necessity of staying updated with the
latest culinary trends and techniques. Psychological aspects also featured prominently, with
a focus on handling stress and maintaining team morale being crucial to success.
Despite these challenges, many success stories emerged. These often centered around
innovative dishes that managed to impress judges, underscoring the importance of creativity
and originality. Effective teamwork and strategic planning were also key themes in these
stories. Numerous institutions shared how they had turned challenges into opportunities,
demonstrating resilience and adaptability as critical factors for achieving success in culinary
competitions.
Institutions also shared a wealth of best practices that have proven effective in their culinary
programs. Rigorous training schedules, a strong emphasis on practice and feedback, and
the cultivation of a robust mentor-mentee relationship were highlighted as essential
components of success. There was a consensus on the value of incorporating diverse
culinary traditions and techniques to create unique and compelling dishes, enriching the
culinary experience and enhancing the competitive edge.
In the afternoon program, participants visited the city of Subotica, known for its abundance of
gastronomic establishments. We visited the one-hundred year old ice cream shop where the
ice cream is still made the same way as when the shop was open. We had the opportunity to
visit a high-quality restaurant where both the ambiance and service provided a unique
experience for everyone. During our meal, we were treated to an array of dishes that
highlighted the diversity and richness of Serbian gastronomy. From hearty meat dishes like
ćevapi and pljeskavica to fresh and vibrant salads, every course was a testament to the
country’s culinary heritage.
Day 3: School and kitchen tour, thematic discussions
Wednesday’s agenda included a comprehensive tour of the host school , Gimnazija i stručna
škola ,, Dositej Obradović“ and its professional kitchen facilities. This was followed by
thematic discussions simulating a mini gastronomic competition. Through the mini-simulation
competition, the partners’ representatives and teachers, together with the host school’s
culinary students, prepared Serbian specialties, including a main course and a dessert,
which were evaluated by a professional jury. This allowed them to gain insights into the
challenges faced by the students during the competition.
During the workshop, the partners discussed the following topics:
Establishing competition objectives: Aligning the competition with the goals of promoting
gastronomy education and fostering cultural exchange.
● Team assembly and role assignment: Forming a diverse team with
expertise in event planning, finance, marketing, and logistics, and assigning
roles for smooth coordination.
● Timeline creation: Developing a structured timeline with key milestones for
each project phase, from marketing launch to event execution.
● Budget planning: Identifying potential expenses, creating a detailed budget
spreadsheet, and allocating funds for unforeseen contingencies.
● Venue selection: Choosing a venue that aligns with the competition's
objectives and showcases international gastronomy.
During the afternoon session, participants had the opportunity to visit a gastronomic
establishment, Zvonko Bogdan Restaurant, known for its exceptional and high-quality
services in the local hospitality industry. The visit included presentations on the
characteristics of the local wine region and a showcase of regional culinary flavors.
Day 4: Expert panel and broader discussions
Thursday featured a broader discussion panel at the Branislav Nušić library in Novi
Kneževac, involving representatives of vocational schools, experts, local decision-makers,
and professional representatives. At the professional meeting, Anikó Jerasz, the Secretary of
State of the Ministry of Education, and Tatjana Varjú Potrebić, the member responsible for
education of the Executive Board of the Hungarian National Council, contributed to the
program with their presentations. Anikó Jerasz emphasized that the vocational training
opportunities provided by the Erasmus+ program are crucial for the development of
vocational education in Serbia. Guest speakers at the conference were Nándor Kiss, CEO of
Profession VET Serbia, Angéla Fekete, principal of the host school Dositej Obradović High
School and Vocational School in Novi Kneževac, Róbert Grüman, CEO of the VET Center
Romania, Bence Ignácz, Head Director of the Kecskeméti Vocational Training Center, and
Milenkovska Snezana director of SOU Naum Naumovski Borce School in North Macedonia,
who significantly contributed to the project with their expertise and ideas.
Key points discussed included:
● Logistics planning: Strategizing transportation, equipment, and
communication channels for seamless project execution.
● Marketing plan development: Creating a robust marketing plan encompassing
both online and offline strategies to effectively reach the target audience.
● Feedback collection and refinement: Establishing methods for collecting
feedback from participants, judges, and attendees to refine and enhance the
competition and guide.
The discussions also touched on the development of a comprehensive curriculum tailored
for the competition, detailing the essential skills and knowledge required and setting robust
criteria for the evaluation process.
In the afternoon, participants engaged in cultural activities, exploring local gastronomic
establishments and tasting regional culinary specialties, providing a deeper understanding of
the local culture and cuisine.
Day 5: Departure and future plans
On Friday, all participants concluded the previous days. As the result of the evaluation, the
kick-off meeting of the Erasmus+ project on developing an international VET competition for
gastronomy students was a significant milestone. It laid a solid foundation for the creation of
a comprehensive guidebook and set the stage for future collaboration among the partner
institutions. The next steps will involve refining the plans discussed, addressing logistical
challenges, and preparing for the subsequent phases of the project. The partners departed,
carrying with them a clear vision for the next steps in the project. The meeting successfully
set the groundwork for future activities, ensuring a well-organized and impactful competition
that promotes gastronomic education and cultural interaction. The focus on detailed
planning, from budget allocation to logistical preparation, positions the project for successful
execution.
*************************************
Први извештај са састанка пројекта Ерасмус+: Развој међународног такмичења за
ученике гастрономије
Шифра пројекта: 2023-2-РС01-КА210-ВЕТ-000181756
Назив пројекта: Развој међународног такмичења за ученике гастрономије
Програм: КА210-ВЕТ – Партнерства малог обима у стручном образовању (КА210-ВЕТ)
Увод
Пројекат Ерасмус+ ,,Развој међународног такмичења за ученике гастрономије“, број
пројекта 2023-2-РС01-КА210-ВЕТ-000181756, финансиран је од стране Националне
агенције Србије. Почетни састанак је одржан у периоду од 17. до 21. јуна у Србији.
Примарни циљ пројекта је започети процес креирања свеобухватног водича за
организовање међународног такмичења у стручном образовању за ученике гастрономије.
Овај водич ће пружити детаљна упутства и приказати најбоље примере добре праксе за
организацију међународних такмичења, покривајући суштинске аспекте као што су процес
селекције школа учесника, критеријуми за одабир ученика и кулинарске вештине које ће
се оцењивати током такмичења.
Преглед састанка
Почетни састанак, којем је домаћин била Гимназија и стручна школа ,,Доситеј Обрадовић“
из Новог Кнежевца, одржан је на Палићу, Србија. Састанку су присуствовали сви
партнери, укупно 24 особе, укључујући Ерасмус координаторе, наставнике, стручњаке из
области гастрономије и представнике партнерских институција из Kecskeméti Szakképzési
Центрум (Мађарска), СОУ Наум Наумовски Борче (Република Северна Македонија) и
Воцатионал Едуцатион Траининг СРЛ (Румунија). Скуп је служио као кључна платформа
за представљање циљева пројекта, разматрање изазова у гастрономским такмичењима и
постављање основа за будућу сарадњу.
Дан 1: Упознавање
17. јуна, представници сваке партнерске институције стигли су на место догађаја и
сместили се. Учесници су боравили у Хотелу Навигатор на Палићу, који је пружио одличан
простор за организацију радионица. Првог дана нагласак је стављен на стварање
пријатног окружења за све учеснике како би се омогућиле отворене и продуктивне
дискусије. Учеснике је поздравила Ангела Фекете, директорка Гимназије и стручне школе
,,Доситеј Обрадовић“. Дан је започео радионицом где је сваки партнер представио себе,
приказујући активности и достигнућа својих институција. Партнерска институција из
Мађарске пружа кулинарску обуку за 600 ученика, нудећи им одличне могућности,
обогаћене учешћем у локалним и међународним такмичењима. Партнер СОУ Наум
Наумовски Борче (Република Северна Македонија) такође организује неколико програма
за своје ученике, укључујући такмичење које је део фестивала локалне заједнице,
пружајући бројним ученицима прилику да учествују у квалитетном кулинарском
такмичењу. ВЕТ Центар Румунија је акредитовани центар за евалуацију занимања у
гастрономији и одржава добре односе са регионалним кулинарским школама, стичући увиде у организацију локалних такмичења, и представио је изванредна достигнућа својих
ученика на локалним кулинарским такмичењима. Српска школа, као вођа конзорцијума
пројекта, такође је представила своју локалну обуку из кулинарства и посластичарства,
истичући разне програме кроз којих се ученици уче сложености професије на забаван и
ентузијастичан начин.
Дан 2: Изазови и решења током организовања такмичења у кулинарству
Ова радионица пружила је учесницима прилику да размене искуства и дискутују о
изазовима и успесима са којима су се сусретали на претходним гастрономским
такмичењима. Свака институција је поделила примере добре праксе везане за кулинарска
такмичења. Дан је закључен отвореним форумом за размену увида и идентификовање
заједничких циљева пројекта.
Учесници су истакли логистичке проблеме, као што су набавка квалитетних састојака и
управљање временским ограничењима, као значајне препреке. Тешкоће у одржавању
креативности под притиском представљају још један велики изазов, заједно са потребом
да се остане у току са најновијим кулинарским трендовима и техникама. Психолошки
аспекти су такође били значајни, са фокусом на управљање стресом и одржавање
морала тима као кључним факторима за успех.
Упркос овим изазовима, појавило се много успешних прича. Оне су често биле
усредсређене на иновативна јела која су успела да импресионирају судије, наглашавајући
важност креативности и оригиналности. Ефективан тимски рад и стратешко планирање
такође су били кључне теме у овим причама. Многе институције су истакле како су
претвориле изазове у могућности, показујући отпорност и прилагодљивост као критичне
факторе за постизање успеха на кулинарским такмичењима.
Институције су такође поделиле богатство најбољих пракси које су се показале
ефикасним у њиховим кулинарским програмима. Ригорозни распоред вежби, снажан
нагласак на пракси, повратне информације и култивација снажног менторско-ученичког
односа истакнути су као основне компоненте успеха. Сви су се сложили да је врло важно
укључити разнолике кулинарске традиције и технике како би се направила јединствена
јела, а кулинарско искуство обогатило и тиме се повећала конкурентска предност.
У поподневном програму, учесници су посетили град Суботицу, познату по обиљу
гастрономских објеката. Посетили смо стогодишњу продавницу сладоледа где се сладолед и даље прави на исти начин као када је продавница отворена. Имали смо
прилику да посетимо висококвалитетни ресторан где су амбијент и услуга пружили
јединствено искуство за све. Током оброка, уживали смо у низу јела која су истакла
разноврсност и богатство српске гастрономије. Од срдачних месних јела попут ћевапа и
пљескавица до свежих и живописних салата, гости су били у прилици да се упознају са
кулинарским наслеђем земље.
Дан 3: Обилазак школе и кухиње, тематске дискусије
У среду гости су имали прилике за обилазак школе домаћина, Гимназије и стручне школе
,,Доситеј Обрадовић“ и њених професионалних кухињских објеката. Ово је било праћено
симулацијом мини гастрономског такмичење. Кроз мини-симулацију такмичења,
представници партнера и наставници, заједно са ученицима кулинарства школе
домаћина, припремили су српске специјалитете, укључујући главно јело и дезерт, које је
оцењивао професионални жири. Ово им је омогућило да стекну увид у изазове са којима
се ученици суочавају током такмичења.
Током радионице, партнери су дискутовали о следећим темама:
Успостављање циљева такмичења: Усаглашавање такмичења са циљевима промоције
образовања у области гастрономије и подстицања културне размене
● Формирање тима и додела улога: Састављање тима од стручњака у области
планирања догађаја, финансија, маркетинга и логистике, и додела улога за глатку
координацију.
● Креирање временског оквира: Развијање структурираног временског оквира са
кључним прекретницама за сваку фазу пројекта, од покретања маркетинга до реализације
догађаја.
● Планирање буџета: Идентификовање потенцијалних трошкова, креирање детаљне
буџетске табеле и алокација средстава за непредвиђене ситуације.
● Избор локације: Бирање места које је у складу са циљевима такмичења и које
приказује међународну гастрономију.
Током поподневне сесије, учесници су имали прилику да посете гастрономски објекат,
Винарију Звонко Богдан, познату по изузетним и висококвалитетним услугама у локалној
угоститељској индустрији. Посета је укључивала презентације о карактеристикама
локалног винског региона и приказ регионалних кулинарских укуса.
Дан 4: Панел стручњака и шире дискусије
У четвртак је одржан шири дискусиони панел у Народној библиотеци „ Бранислав Нушић”
у Новом Кнежевцу, у којој су учествовали представници стручних школа, стручњаци,
локални доносиоци одлука и други професионалци. На стручном састанку, Анико Јерас,
државна секретарка Министарства образовања, и Татјана Варју Потребић, чланица
одговорна за образовање у Извршном одбору Мађарског националног савета, допринеле
су програму својим презентацијама. Анико Јерас је нагласила да су могућности стручног
образовања које пружа Ерасмус+ програм кључне за развој стручног образовања у
Србији. Гости предавачи на конференцији били су Нандор Kiss, генерални директор
Profession VET Сербиа, Ангела Фекете, директорка Гимназије и стручне школе „Доситеј
Обрадовић” у Новом Кнежевцу, Роберт Grüman, генерални директор ВЕТ Центра
Румуније, Бенце Игнац, главни директор Центра за стручно образовање из Кечкемета и
Миленковска Снежана, директорка школе СОУ Наум Наумовски Борце у Северној
Македонији, који су значајно допринели пројекту својим стручним знањем и идејама.
Кључне тачке које су разматране укључивале су:
● Планирање логистике: Стратегија организовања превоза, опреме и комуникационих
канала за несметану реализацију пројекта.
● Развој маркетиншког плана: Креирање робустног маркетиншког плана који обухвата и
онлине и офлине стратегије за ефикасно досезање циљне публике.
● Прикупљање повратних информација и усавршавање: Успостављање метода за
прикупљање повратних информација од учесника, судија и посетилаца ради
усавршавања и побољшања такмичења и водича.
Дискусије су се такође дотакле развоја свеобухватног курикулума прилагођеног за
такмичење, који детаљно описује основне вештине и знања потребна за постављање
чврстих критеријума за процес евалуације.
Током поподнева, учесници су се бавили културним активностима, истраживали локалне
гастрономске објекте и пробали регионалне кулинарске специјалитете, чиме су стекли
дубље разумевање локалне културе и кухиње.
Дан 5: Одлазак и будући планови
У петак су сви учесници сумирали претходне дане. Као резултат евалуације, иницијални
састанак Ерасмус+ пројекта о развоју међународног ВЕТ такмичења за ученике
гастрономије био је значајна прекретница. Постављен је чврст темељ за креирање
свеобухватног водича и постављена је основа за будућу сарадњу међу партнерским
институцијама. Следећи кораци ће укључивати усавршавање разматраних планова,
решавање логистичких изазова и припрему за наредне фазе пројекта. Партнери су
отишли носећи са собом јасну визију за наредне кораке у пројекту. Састанак је успешно
поставио темеље за будуће активности, обезбеђујући добро организовано и сврсисходно
такмичење које промовише образовање у области гастрономије и културну интеракцију.
Фокус на детаљно планирање, од алокације буџета до логистичке припреме, позиционира
пројекат за успешну реализацију.
***********************************************************************
The Erasmus+ project „Developing an International VET Competition for Gastronomy
Students“ – First Meeting Report 2024/07/03